home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1001.zip / REC1053 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  3KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Wendy Campbell <WCAMPBEL@vma.cc.nd.edu>
  4. Date: Thursday, 2 Apr 1992 22:15:07 EST
  5. Subject: OVO-LACTO: Fried Scones
  6. References:  <ktjrdjINNqgc@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Fried Scottish Scone
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/fried-scones
  9. Keywords: recipe ovo lacto fried scones
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: ?
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. In article <ktjrdjINNqgc@mthvax.cs.miami.edu>, 
  15. shadow@tern.physics.utoronto.ca (Bruce Elrick) says:
  16.  
  17. >My wife and I would like a recipe for a certain type of Scottish
  18. >scone.  It is fried and served hot with butter and jam, jelly or icing
  19. >sugar.  It is not baked like a tea biscuit.
  20.  
  21. One of the following might be what you are after:
  22.  
  23. ===
  24. SPUD SCONES
  25.  
  26. 1 lb. potatoes                         2 teas. salt
  27. 3 tbs. butter, room temp.              About 1 cup (4 oz.) self-rising flour
  28. Butter
  29.  
  30. Partially fill large saucepan with cold water.  Peel potatoes; cut in
  31. quarters & add to pan.  Bring to a boil, then reduce heat, cover &
  32. simmer briskly about 15 min. or until potatoes are tender.  Drain well;
  33. place in large bowl & mash coarsely with potato masher or fork.  Add
  34. salt & 3 tbs.  butter & continue to mash until potaotes are smooth.
  35. Mix in enough flour, one tbs. at a time, to form a stiff dough.
  36. Preheat griddle or heavy skillet over high heat; grease lightly.  Turn
  37. dough onto floured surface & knead lightly.  Roll out with floured
  38. rolling pin to thickness of 1/4 inch.  Cut in rounds with 2-inch fluted
  39. or plain cookie cutter. Cook on griddle or in skillet 4-5 min. on each
  40. side or until golden brown.  Serve hot with butter.  Makes 12-15
  41. scones.  Jelly, etc. may be used.
  42.  
  43. ===
  44. DROP SCONES
  45.  
  46. 1 cup all-purpose flour                Pinch of baking soda
  47. Pinch of salt                          3 tbs. sugar
  48. 2/3 cup buttermilk                     1 egg, lightly beaten
  49. 2 teas. butter, melted, cooled         Butter
  50.  
  51. Preheat griddle or heavy skillet over high heat; grease lightly.  Sift
  52. flour, baking soda & salt into large bowl.  Stir in sugar.  Add
  53. buttermilk, egg & melted butter & mix well with wooden spoon.  Drop by
  54. tbs. onto griddle or into skillet, spacing scones well apart.  Cook a
  55. few minutes until tops are bubbling & undersides are golden brown; flip
  56. over with wide spatula & cook until brown on other side.  As scones
  57. area cooked, wrap them in a cloth towel or napkin to keep them moist &
  58. warm while you cook remaining scones.  Serve warm with butter.  Makes
  59. 12-15 scones.  Jams, etc. may be used as well.
  60.  
  61. Variation--Fruit Drop Scones:  Add 1/2 cup raisins (or other dried fruit)
  62.                                to dry ingredients.
  63.  
  64. ===
  65. Note:  If you do not usually buy buttermilk you can make your own by
  66. adding a tbs. of vinegar or lemon juice to a cup of milk and letting it
  67. stand a few minutes.
  68.  
  69. Enjoy
  70.  
  71. Wendy wcampbel@vma.cc.nd.edu           Take time to smell the flowers 
  72.  
  73.